什么是杏仁？
杏仁树是小树，可高至4至10米，树干直径约30厘米。
杏仁的原产地是从巴基斯坦向西延伸至叙利亚、以色列和土耳其的一带地区。现在也可以在美国找到，最常见的地方是加利福尼亚州。
「杏仁」（almond）一词来自古法语almande或alemande，后来从希腊的αμυγδαλη（amygdala）衍生出amingdola，再转为后期拉丁文的amandola。
全球每年杏仁生产量约为170万吨。根据联合国粮食及农业组织（粮农组织）的数字，最低产量是1995年的100万吨，最高产量则是2002年的 185万吨。根据粮农组织的数字，2006年世界杏仁生产量为176万吨。在美国，杏仁的生产集中在加利福尼亚州。杏仁是加州第三大农产品；2008年更 是农业出口的第一位。加州生产全球80％的杏仁，也是美国杏仁100％的商业供应来源。 2003年，加州杏仁的出口价值是10.8亿美元，约占加州杏仁产物总数70％。
美国人喜欢杏仁，主要是因为杏仁是健康的零食，可单吃，也可以混合其他水果或食物同吃。