山核桃

什么是山核桃？

山核桃是胡桃木的一种，在美国各洲都常见，例如：爱荷华州、伊利诺斯州、印第安纳州、肯塔基州、北卡罗来纳州、南卡罗来纳州、田纳西州、佐治亚州、亚拉巴马州、密西西比州、路易斯安那州、得克萨斯州、俄克拉何马州和阿肯色州。

「山核桃」是阿尔冈琴语，意思是要用石头打开的坚果。

核桃树是大树，可到20-40米（65-130尺）高，最高更可达50-55米（165-180尺）、直径2米（10尺）。一棵10岁的小树苗大约5米（16尺）高。

山核桃树可以生长和结出食用坚果超过三百年。


山核桃里面有什么？

山核桃本身是深褐色的。它的外壳最初是绿色的，到成熟的时候会变成褐色。这时，它会分裂成四部分，将果实从薄壳中露出来。山核桃的果实是可吃的，并有浓郁的黄油味道。山核桃可以吃生吃，也可以作煮食用。许多美国人都喜欢吃核桃馅饼。


美国土产

山核桃树原产于美国。杰佛逊总统弗吉尼亚州蒙蒂塞洛市美丽的家园中核桃园；他在其中种了一棵核桃树。

1919年，德克萨斯州第36届议会选了山核桃作洲树。 （山核桃也是阿拉巴马州的州树。）在得克萨斯州东南部，每年都庆祝得克萨斯州核桃节。


山核桃能给你健康！

山核桃有很高的营养价值，因为它含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物和坚果油。 （警告：若阁下对坚果过敏，请不要吃山核桃。）

一般相信，吃坚果能降低女性患胆结石的风险。山核桃中的抗氧化剂和植物固醇，也可减少「坏的」低密度脂蛋白胆固醇水平，从而减少高胆固醇。

营养学杂志刊登的临床研究（2001年9月）发现，每天吃一小撮山核桃能降低胆固醇水平，效果跟服用降胆固醇药物相若。乔治亚州大学所做的研究也证实山核桃含有植物固醇；这物质能有效降低胆固醇。

美国食品及药物管理局（FDA）已承认这一点，并且相关的研究也证明以下的合格健康声明：「科学证据表明（但还未证实），每天吃1.5盎司坚果（例如山核桃）作日常部分饮食，以减低饱和脂肪和胆固醇，可降低患心脏病的风险。」


保持山核桃新鲜

山核桃可以在室温下储存达6个月才上市。去壳的坚果比未去壳的坚果售价更高，但去壳的器材非常昂贵，而大多数生产商都以合作社的形式，或用加工机械将货品推出市场。加工后的坚果通常装在真空密封袋里。即是说，它们可以存储很长时间。




报价及山核桃的规格

品种──伊利诺斯州山核桃

有壳

原产地──美国

生产──10月至1月

包装──850到900袋（每袋50磅）=42,500至45,000磅／40尺集装箱

运送──40尺冷藏集装箱（从4月至10月）= 3,000美元至4,000美元
                40尺没有温度控制货柜（从11月至3月）= 2,000美元

 保险──离岸成本0.5%至1％

 潮湿度──少于6％