什麼是杏仁？
杏仁樹是小樹，可高至4至10米，樹幹直徑約30厘米。
杏仁的原產地是從巴基斯坦向西延伸至敘利亞、以色列和土耳其的一帶地區。現在也可以在美國找到，最常見的地方是加利福尼亞州。
「杏仁」（almond）一詞來自古法語almande或alemande，後來從希臘的αμυγδαλη（amygdala）衍生出amingdola，再轉為後期拉丁文的amandola。
全球每年杏仁生產量約為170萬噸。根據聯合國糧食及農業組織（糧農組織）的數字，最低產量是1995年的100萬噸，最高產量則是2002年的185萬噸。根據糧農組織的數字，2006年世界杏仁生產量為176萬噸。在美國，杏仁的生產集中在加利福尼亞州。杏仁是加州第三大農產品；2008年更是農業出口的第一位。加州生產全球80％的杏仁，也是美國杏仁100％的商業供應來源。2003年，加州杏仁的出口價值是10.8億美元，約佔加州杏仁產物總數70％。
美國人喜歡杏仁，主要是因為杏仁是健康的零食，可單吃，也可以混合其他水果或食物同吃。